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簡單介紹：

酸價過氧化值速測試紙利用食用油脂酸敗所產(chǎn)生的游離脂肪酸或食用油脂氧化所產(chǎn)生的過氧化物與試紙中的藥劑發(fā)生顯色反應，以此反應出油脂酸敗或油脂被氧化的程度。

詳情介紹：

酸價過氧化值速測試紙

規(guī) 格

各10份/套

檢測限

現(xiàn)場測定、半定量

檢測對象

各種食用油

詳細描述

原理

利用食用油脂酸敗所產(chǎn)生的游離脂肪酸或食用油脂氧化所產(chǎn)生的過氧化物與試紙中的藥劑發(fā)生顯色反應，以此反應出油脂酸敗或油脂被氧化的程度。

我國食用油脂酸價和過氧化值衛(wèi)生標準

品名	酸價（mg KOH/g）	過氧化值（meq/Kg）
菜子原油、大豆原油、花生原油、葵花籽原油、棉籽原油、米糠原油、油茶籽原油、玉米原油	≤4.0	≤7.5
菜子油、大豆油、玉米油和茶籽油
**	≤0.2	≤5.0
二級	≤0.3	≤5.0
三級	≤1.0	≤6.0
四級	≤3.0	≤6.0
成品葵花籽油、成品米糠油和浸出成品花生油
**	≤0.2	≤5.0
二級	≤0.3	≤5.0
三級	≤1.0	≤7.5
四級	≤3.0	≤7.5
壓榨成品花生油和壓榨成品油茶籽油
**	≤1.0	≤6.0
二級	≤2.5	≤7.5
成品棉籽油		≤5.0
**	≤0.2	≤5.0
二級	≤0.3	≤5.0
三級	≤1.0	≤6.0
麻油	≤4	≤12
色拉油	≤0.3	≤10
食用煎炸油	≤5
食用豬油	≤1.5	≤16
人造奶油	≤1	≤12

實驗材料

速測卡：密封包裝，4℃～10℃干燥保存。使用的*佳環(huán)境溫度為25±5℃，環(huán)境濕度應在20%以上。從包裝中取出的試紙條應在10分鐘內使用，開封后的試紙條應在1個月內使用完。酸價紙片上如帶有紅色痕跡、過氧化值紙片上如帶有灰色痕跡，說明該紙片已被污染或已失效。

操作方法

1、植物油樣品，可直接取適量于清潔、干燥容器中，將含藥試紙端插入油樣中1～2秒，立即取出并開始計時。

2、動物油樣品需加熱使其融化后測試。

3、酸價測試紙的反應計時時間為90±5秒。

4、過氧化值測試紙的反應計時時間視環(huán)境溫度而定，見下表。

環(huán)境溫度（℃）	0～4	5～9	10～19	20～29	30～36
反應時間（秒）	90±5	75±5	60±5	50±5	40±5

當計時到達要求的反應時間，將試紙顏色與包裝盒上的比色板進行比較。

結果判定

酸價紙片的測試范圍在0～5.0 mg KOH/g，過氧化值的測試范圍在：0～50meq/Kg。

顏色相同色塊下的標記數(shù)值即為樣品的檢測值。如試紙顏色在兩色塊之間，則取兩者的中間值。如中間值恰巧介于衛(wèi)生標準規(guī)定值時，應慎重處理。

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